בין 16 ל-19 בדצמבר, Richland Public Health בדקה את המסעדות הבאות לאיתור הפרות חמורות:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16 בדצמבר. כיור לא נגיש (ברצינות, תוקן בבדיקה). פחית בירה נמצאה בכיור.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16 בדצמבר. שימוש לרעה בחומרי חיטוי כימיים מלבד כלור, יוד או מלחי אמוניום רבעוניים (ברצינות, נכון בבדיקה). נצפתה חשיפה של חומרי חיטוי לכיור ולמשטח בכיורים בני שלושה תאים ובדליים של סאני. נצפה שהמתקן האוטומטי אינו פוטר בכוח המתאים. האחראי (PIC) פנה לחברה לקבלת שירות ועבר ליישום ידני של חומר חיטוי כלור עד לתיקון המתקן האוטומטי. נוזל שטיפת ידיים לא נשמר ב-110 מעלות ומעלה (קריטי, קבוע). צפו בעובדים שוטפים ציוד/כלים בכיור תלת קאמרי עם מים של 98 מעלות.
● מסעדת Burger King מס' 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 בדצמבר. ה-PIC לא הוכיח ידע בניקוי וחיטוי (קריטי, תוקן במהלך הביקורת). ה-PIC דיווח כי קטע מערבל הקירור מחוטא כל ארבע שעות ללא ניקוי ושטיפה מוקדמת. בדוק שהליכי הניקוי נכונים. עובדי קייטרינג לא שטפו ידיים כשהיה צורך (לבקר, לתקן). ה-PIC נצפה נוגע ברצפה ובפנים מבלי לשטוף את ידיו לפני שהמשיך למשימה אחרת. מוצרי מזון לא היו מוגנים כראוי מפני זיהום על ידי הפרדה, אריזה והפרדה (קריטי, מתוקן). נצפה שמכסה קופסת הקרח נשאר פתוח כאשר אינו בשימוש. מוצרי מזון לא היו מוגנים כראוי מפני זיהום על ידי הפרדה, אריזה והפרדה (קריטי, מתוקן). נצפה שהבייקון המבושל לא נאטם כראוי כדי למנוע זיהום. משטחי מגע עם מזון של ציוד או כלים מלוכלכים (רציניים). בקבוקי רוטב נקיים נראו מעל הכיור התלת-חדרי עם כתמים על משטחי מגע עם מזון. תקן עד 23 בדצמבר. טמפרטורה, ריכוז ו/או קשיות מים לא נכונים של תמיסת הקוואט (קריטי, מתוקן). ריכוז תמיסת החיטוי שנצפה בכיור בן שלושת התאים היה 0 ppm. שימו לב כי שקית החיטוי ריקה. מזון TCS לא מקורר לטמפרטורה הנכונה (קריטי, קבוע). נמצאו חבילה של חזיר פרוס ושקית גבינה מגוררת על גבי המצנן מראש לא צונן כמו שצריך. PIC פונה מרצונה מהמוצר. מזונות מוכנים לאכילה המכילים TCS לא הושלכו כראוי בעת הצורך (כבד, תוקן). צלחת עגבניות נראתה על הקו שבו נעשה שימוש ביום חמישי. PIC פונה מרצונה מהמוצר. שימוש לרעה בזמן כבקרת תברואה - ארבע שעות (קריטיות, מתוקנות). העגבניות והגבינות שנצפו לא סומנו בזמן זריקה של ארבע שעות. עגבניות נזרקות וגבינות חותמות זמן. המוצר שנצפה אינו מציין מתי הוצא מהמקרר. נוכחות של מכרסמים ומזיקים אחרים (ברצינות). הצואה נראתה מתחת לדלפק המשקאות בחדר האוכל. תוקן ב-23 בדצמבר. משטחי מגע עם מזון אינם קלים לניקוי (קשה). נצפה כי לא ניתן היה לפרק את המספריים המשמשות לחיתוך שקיות מזון לניקוי. תוקן ב-23 בדצמבר. הטמפרטורה של תמיסת שטיפת הידיים אינה נשמרת על 110 מעלות ומעלה (חמורה, מתוקנת). שימו לב שהתחליב בכיור התלת-חדרי הוא בטמפרטורה של 87 מעלות. אין פערי אוויר או התקנים מאושרים למניעת זרימה חוזרת במערכת הצנרת (קריטי). שימו לב שלמשפך בין ניקוז מכונת הקרח לניקוז הרצפה אין מרווח אוויר תקין. תקן עד 23 בדצמבר.
● בית הספר היסודי Lexington East, 155 Castor Drive, Lexington, 16 בדצמבר. מזון TCS מוכן לאכילה אינו מושלך כראוי בעת הצורך (ברצינות, תוקן במהלך הסקירה). חלמונים אוחסנו במקרר עם תאריך תפוגה של 29 בנובמבר. PICs נזרקים מרצון.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 בדצמבר. עובדים אינם מיודעים באופן שניתן לאמת על חובתם לדווח על המידע הבריאותי שלהם (חזרה קריטית). במועד האימות לא הייתה חתימה על החוזה על מחלת העובד. הקפד לחתום ולהיכנס להסכם כשתחזור ב-27 בדצמבר. טמפרטורה, ריכוז ו/או קשיות מים שגויים של חומר החיטוי האמוניום הרבעוני (קריטי, נכון בעת בדיקה). ריכוז חומרי חיטוי של 150 ppm נצפה הן בכיור והן בדלי. שמרו על ריכוז תקין עד לתיקון חומר הפיזור. נוכחות של חרקים חיים (חמור). באזור שטיפת הכלים נצפו חרקים שחורים מעופפים קטנים. התיקון בוצע לפני ה-27 בדצמבר. משטחי מגע עם מזון לא היו קלים לניקוי (ברצינות, קבועה). נראה כי להבי מגב נשברים ונקרעים, מה שהופך אותם לחלקים יותר, חזקים יותר וקלים יותר לניקוי. PIK יפסיק להשתמש במרית. משטחי מגע עם מזון אינם קלים לניקוי (כפול קריטי, קבוע). המספריים שנצפו שימשו לפתיחת אריזות מזון, שהלהבים שלהן לא היו חלקים והיו קשים לניקוי. PIC הפסיקו להשתמש במספריים עד שקיבלו מספריים שניתן לנתק ולנקות בקלות.
● מקדונלדס – מס' 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19 בדצמבר. טמפרטורה ו/או ריכוז שגויים של חומר חיטוי כלור (קריטי, נכון בעת בדיקה). נצפה דלי עבודה של 200 ppm חיטוי. מזון TCS לא מקורר לטמפרטורה הנכונה (קריטי, קבוע). הטמפרטורה הפנימית של בוריטו ארוחת הבוקר במקרר הייתה 48 מעלות וטמפרטורת הסביבה במקרר הייתה 53 מעלות. ה-FAC זרק מרצונו את כל בוריטוס ארוחת הבוקר (46) במהלך בדיקה והוציא את המקררים משירות עד שהתחזוקה תוכל לתקן אותם.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 בדצמבר. אריזת המזון התקבלה במצב לא משביע רצון (כבדה, תוקנה בבדיקה). נראו פחיות מרק עגבניות ופחיות תירס שלם עם שקעים על החותם העליון והתחתון. ה-FAC מוציא את הפחיות מהמלאי ומחזיר אותן. משטחי ציוד הבאים במגע עם מזון או כלים מלוכלכים (קריטיים, מתוקנים). הלהבים של פותחני קופסאות שימורים חשמליים נצפו מכילים שאריות גלויות.
● רכבת תחתית #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19 בדצמבר. יש צואת מכרסמים וחרקים מעופפים קטנים (חזרת מפתח). מכרסמים נצפו נופלים על הרצפה ועל פינות כיור המגב. מכרסמים נצפו גם נופלים בחדרי חשמל, על הרצפה ועל מרכזיות צמודות קיר. באזור שטיפת הכלים נצפו חרקים שחורים מעופפים קטנים. פנו את כל השטח ופנו לחברת ההדברה לאחר בדיקה חוזרת ב-27.12. מרווח אוויר לא מספיק בין קצה הגלישה לכניסת המים (חזרה קריטית). ודא שאין מרווח אוויר מתחת למתקן הסודה. בחינה חוזרת ותיקון ב-27.12.
● מסעדת Wendy's, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19 בדצמבר. מוצרי TCS צוננים ומוכנים לאכילה עם תאריך שגוי (ברצינות, תוקן במהלך הסקירה). שמתי לב שהבצל לא מתוארך כמו שצריך במקרר. ה-PIC מסיר את הנורה.
זמן פרסום: ינואר-04-2023